새롭거나 진부한 이야기들

개인적으로 닭고기를 참 좋아한다. 치킨, 백숙, 삼계탕, 닭볶음탕, 닭강정 등 맛있는 음식들이 많이 있다. 대학에 와서는 닭갈비, 찜닭, 불닭 등 많은 닭요리들이 유행처럼 생겨났다 사라져갔다.
수 많은 닭요리들을 즐겨 먹었지만 그 중 잘 안먹었던 것이 있었다. 바로 닭발이다.
살이 많고 발라 먹기도 쉬운 것을 선호하는 탓에 닭발은 매력적이지 않았다. 살도 별로 없고 닭발 들고 뜯으면서 먹기가 여간 번거로운게 아니었다.

지인 중 한명이 닭발을 맛있게 하는 곳이 있다고 하여 사람들과 함께 찾아갔다. 석촌호수 근처에 위치해 있고 5층 건물에 '닭발'이라는 간판이 있다고 해서 신기하기도 하고 닭발은 어떤 맛일지 궁금했다. 이곳에서 닭발을 접한 후 친한 사람에게 송파에 오면 닭발 먹자고 권하게 되었다.
미약한 사진과 글로나마 은성닭발의 매력을 소개하고자 한다.

은성닭발에 도착하면 5층 건물에 '은성닭발'이라는 큰 간판이 있고 석촌호수가 잘 보이는 곳에 있다. 건물 1, 2층에는 군산오징어라는 가게가 있는데 이곳도 꽤 유명한 곳이라고 한다. 아쉽게도 건물 사진을 찍지 못했다.

매운 닭발과 맵지 않은 반찬
엘리베이터를 타고 5층으로 올라가서 매운 맛이 약한 뼈있는 닭발을 시켰다. 반찬으로는 물에 씻은 묵은 김치, 단무지, 차가운 콩나물국이 나왔다. 닭발을 먹는데 소주가 빠질수 없으니 소주도 시켰다. 반찬의 특징을 살펴보면 고추가루가 전혀 들어있지 않은 것들로 되어 있다. 그리고 반찬들은 절대 빠지면 안될 것들이다. 그 이유는 닭발을 먹어보면 자연스레 알게 된다.

드디어 주문한 닭발이 나왔다.

닭발을 먹을때 아마 대부분의 사람들이 닭발을 직접 뜯어서 먹을 것이다. 이렇게 먹게 되면 입술에 매운 맛이 남아서 더 맵게 되는데, 입술에 닿지 않으면 덜 맵게 먹을 수 있다. 어떻게 입술에 닿지 않고 닭발을 먹을 수 있겠냐고 반문할 수 있다. 하지만 방법은 간단하다. 뼈를 발라 먹으면 된다. 어떻게 발라 먹으면 되는지 그 방법을 알아보자.

닭발 뼈 발라먹기
1. 닭발의 발가락 중 두번째 마디에 있는 뼈를 발라낸다. 발가락 중 큰 뼈라서 닭발을 들었을때 이 뼈를 기준으로 발가락이 구부러져있다. 구부러진 부분을 기준으로 앞쪽의 닭발가락을 닭발바닥쪽으로 살짝 밀면 뼈가 나오는데 그걸 제거하면 된다. 똑같은 방법으로 나머지 발가락의 뼈들도 제거한다.

2. 발가락 뼈를 다 제거했으면 닭발바닥이 하늘을 향하도록 뒤집는다. 그러면 닭발목뼈에 살이 두툼하게 붙어있는 곳이 있다. 이곳의 살을 살짝 들면 뼈와 분리가 되는데 그 틈으로 엄지손가락을 집어넣어서 닭발의 살을 돌려서 발라낸다. 그러면 살만 발라지게 되어서 먹기 쉽다. 먹다보면 닭발가락 앞쪽의 뼈가 씹히는데 잔뼈라서 씹어서 삼켜도 된다.

※말로 설명하려니 힘드네요. 동영상으로 찍었으면 쉽게 설명이 가능할텐데 아쉽네요.


닭발에는 계란찜!!
은성닭발에서 닭발을 먹으면 계란찜을 반드시 먹어 봐야한다. 다른 가게에 가면 계란찜은 서비스로 나오지만 이곳은 당당하게 메뉴에 포함되어 있고 서비스로 제공되지 않는다. 하지만 이곳의 계란찜은 보통의 계란찜과는 아주 다르다.
보통의 계란찜이라면 약간 푸석해 보여서 카스테라 같은 느낌이다.
하지만 이곳의 계란찜은 아주 매끈해 보여서 순두부와 같은 느낌이다.
사진으로 확인해 보자.

보기에도 그렇듯 먹어보면 상당히 부드럽다. 닭발의 매운맛을 상쇄시키는 아주 훌륭한 안주다.


또 다른 에이스, 오돌뼈와 주먹밥
은성닭발에 닭발과 계란찜이라는 훌륭한 안주가 있지만 이 곳을 좋아하게 된 결정적인 이유는 오돌뼈와 주먹밥 때문이다.
다른 곳에 비해 오돌뼈가 잘다. 오돌뼈의 뼈 씹는 맛을 선호하는 사람에게는 밋밋할 수도 있겠지만 오돌뼈 자체가 워낙 맛있다. 그리고 숟가락으로 떠먹어야 맛있게 먹을수 있다.
주먹밥은 오돌뼈와 같이 섞어서 먹으면 끝내주는 오돌뼈 주먹밥으로 탄생한다. 배불러도 계속먹게되는 마력을 가지고 있다.






















오돌뼈 주먹밥 만들기























이렇게 잘 섞은 주먹밥을 먹기 좋은 크기로 쥐어서 김이나 씻은 김치에 싸서 먹으면 된다. 김에 싸서 먹으면 고소한 맛이 나고, 씻은 묵은 김치에 싸서 먹으면 시원한 맛이 난다. 매운 닭발을 먹고 난 뒤라 씻은 묵은 김치가 더 맛있다.


완성작






















4명 기준으로 닭발 한접시, 오돌뼈 한접시, 주먹밥 1인분, 계란찜 한개를 시키면 맛있게 먹을 수 있다. 다른 메뉴도 있지만 아직 먹어보지 못해서 어떤지 잘 모르겠다.

가격은 뼈있는 닭발 한 접시 만원, 오돌뼈 한 접시 만원, 주먹밥 1인분 삼천원, 계란찜 오천원이다. 소주는 삼천원이다.
가격이 조금 부담스럽긴 하지만 돈 아깝지 않게 맛있게 먹을 수 있다.

은성닭발에서 바라본 바깥 풍경이다. 석촌호수와 롯데월드가 인접해 있다. 사진을 좀 더 잘 찍었으면 하는 아쉬움이 남는다.

※ 은성닭발 약도

은성옹아리가 은성닭발임.

※※ 송파에 또 다른 맛집이 있으면 댓글 부탁드립니다.

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